11月22日，第十三屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)（以下簡(jiǎn)稱“七星獎(jiǎng)”）頒獎(jiǎng)典禮在上海舉行，海底撈憑借其創(chuàng)新的食品安全管理體系——“嗨食安”，再度榮膺中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)，這一獎(jiǎng)項(xiàng)體現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)外以及消費(fèi)者對(duì)于海底撈的高度認(rèn)可。值得注意的是，這已是海底撈連續(xù)兩年獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)。
作為一家成立了30年的火鍋餐飲品牌，海底撈始終將食品安全視為企業(yè)的生命線和不可逾越的紅線。海底撈質(zhì)量安全總監(jiān)郭雙喜曾強(qiáng)調(diào)：“對(duì)于一家餐飲企業(yè)而言，守護(hù)食品安全的重要性不言而喻，它是我們不可觸發(fā)的紅線和底線�！币恢币詠�(lái)，海底撈始終高度重視食品安全，近年來(lái)海底撈持續(xù)加大在這一領(lǐng)域的投入，為消費(fèi)者提供更安全、更健康的餐飲體驗(yàn)。
“嗨食安”體系守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全
據(jù)了解，“嗨食安”體系是海底撈在食品安全管理方面的重要?jiǎng)?chuàng)新。該體系通過(guò)引入先進(jìn)的數(shù)智化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品原料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、制作等全流程的精細(xì)化管控。在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，海底撈嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量安全管理能力與水平進(jìn)行體系化評(píng)價(jià)，以保障原料的品質(zhì)和安全性。同時(shí)，海底撈還建立了完善的原料追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠迅速追溯到源頭，有效保障消費(fèi)者舌尖上的健康。
在倉(cāng)儲(chǔ)和加工環(huán)節(jié)，“嗨食安”體系通過(guò)智能化設(shè)備的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品儲(chǔ)存溫度、濕度等關(guān)鍵指標(biāo)的實(shí)時(shí)監(jiān)控和預(yù)警。一旦儲(chǔ)存條件不符合要求，系統(tǒng)將自動(dòng)發(fā)出警報(bào)，提醒工作人員及時(shí)處理，從而保障食品的新鮮度和安全性。
在制作環(huán)節(jié)，海底撈嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工的操作行為進(jìn)行規(guī)范化管理。通過(guò)定期培訓(xùn)和考核，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。同時(shí)，海底撈還建立了完善的食品留樣制度，每一批次的食品均會(huì)留樣備查，為消費(fèi)者提供更加安心的用餐體驗(yàn)。
守護(hù)食品安全健康，助力行業(yè)發(fā)展
值得一提的是，海底撈還積極與行業(yè)協(xié)會(huì)和政府部門(mén)合作，共同推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善。包括參與《餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)場(chǎng)所布局設(shè)置規(guī)范》《中央廚房布局設(shè)置與管理規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。通過(guò)參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，海底撈不僅提升了自身的食品安全管理水平，也為餐飲行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。
食品安全是餐飲企業(yè)有序發(fā)展的基石，海底撈秉承“顧客至上”的理念，不斷提升食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，海底撈也積極發(fā)揮行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的示范作用，推動(dòng)餐飲行業(yè)的食品安全向更高水平發(fā)展。此次再度榮獲七星獎(jiǎng)，不僅是對(duì)海底撈食品安全工作的肯定，更是對(duì)其一直以來(lái)堅(jiān)持高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)理念的認(rèn)可。
